Harlan Estate, Napa's nejvíce mluvil o Vinařství, odhaluje jeho další Cult Red

Nápoje

Matt Morris

Říkáme tomu území, protože je větší než panství, “řekne mi Will Harlan, když přepne spínač do pohonu všech kol a rozptýlí křižovatku kalifornských křepelek, které hledají vedle strmé polní cesty. Je těžké uvěřit, že jsme jen o něco víc než kilometr západně od města Yountville; zdá se, že jsme překročili nejméně jedno století, když jsme prošli skrz shackovou chatrč, kterou cestující na sedadle vedle Harlana, vinař Cory Empting, identifikoval jako bývalý. 'Byl tu starý gal, který tu vedl pašeráckou operaci,' říká Harlan. 'Cory a já jsme vyrostli v Napa Valley a my jsme netušili, že tato oblast existuje.'

Nakonec se dostaneme na mýtinu, mozaiku vinic vyřezanou z madronu a živý dub lpí na strmých, zvlněných svazích. Mezi řadami vinné révy od nás odešla překvapená liška červená. 'Viděli jsme tady medvěda a horského lva,' říká Harlan. 'Je to divoké místo.'



Toto je místo jednoho z nejvíce mluvených projektů o ostrovní vinařské komunitě Napa, 860 akrové nemovitosti zvané Promontory. Jeho majitelem je Willův otec Bill Harlan, pravděpodobně nejvlivnější postava v údolí Napa. Bývalý adrenalinový feťák, který závodil s motocykly, učil létat a strávil spoustu času a peněz v kasinech, se Bill Harlan nakonec stal realitním magnátem v Napě a získal ocenění za víno.



V devadesátých letech jeho stejnojmenná vinařská vinařství předefinovala styl Napa červených a pomohla plodit tzv. Hnutí Cult Cabernet - elitní skupina butikových vinařství, která prodávala bohatou červenou za stovky dolarů a dychtivým sběratelům. Koncem 90. let založil druhou úspěšnou značku Bond; Promontory, který oficiálně zahajuje letos na jaře, představuje možná Billův nejodvážnější tah, přestože je první, kdo připustil, že Will a jeho dcera, 27letá Amanda, budou projekt pokračovat.



Bill Harlan v roce 1979.

Řeknout, že každý krok Billa Harlana je v Napě zkoumán, by bylo podhodnocením. Když jsem navštívil údolí před rokem, několik jeho konkurentů mě informovalo, že začal vybírat dříve, než obvykle, což implikuje, že údajný tvůrce moderního, plyšového, zralého stylu kabaretu změnil kurz a podlehl větrům móda. (Zralost už není vše.)

Když jsem se dostal do Harlanova klidného vinařství na vrcholku kopce, zeptal jsem se, jestli má tento drby pravdu. Bill, vždy obezřetný a ohleduplný, vypadal zmateně. 'Vybrali jsme si letos trochu dříve, ale to bylo zčásti vinobraní.' (Jinými slovy, byla to dřívější sklizeň kvůli teplejšímu počasí.) „Je to také funkce dozrávání révy,“ říká.

Je jasné, že Bill není fanouškem stereotypu jeho vín jako superzralých ovocných bomb. Předsudky umírají tvrdě, zejména u vína jako Harlan Estate, které většina oenofilů nikdy nebude chutnat. (Každý rok je vyrobeno pouze 2 000 případů, přičemž lahve se prodávají za 750 $ za kus prostřednictvím seznamu adres.)

'Myslím, že stereotyp byl založen s rokem97, což byl velmi horký rok,' říká. Toto víno, které bylo opravdu bohatým, koncentrovaným blockbusterem borůvek, získalo Robert Parker 100 bodů a stalo se dětem plakátu Napa Cult Cab. Měl jsem to ve vinařství krátce před propuštěním a přál jsem si, abych si přinesl lžíci. Ochutnávání to bylo jako sledovat, jak Tiger Woods vyhrává Masters '97, transformační zážitek.

Ochutnávání tohoto vína bylo jako sledovat, jak Tiger Woods vyhrává Masters '97, transformační zážitek.

Od roku 2002, stejně jako v roce 2002, přišlo několik dalších trháků, i když podle mého názoru je Harlan vyváženější víno s výraznou variací ročníku, než se obvykle uznává. (Vždy má smyslnou strukturu a relativně měkké taniny ve srovnání s, řekněme, prvním růstem Bordeaux.)

Will Harlan

Zajímavosti o ochutnávání kabin Harlan Estate vedle nových vín - vyrobených stejným vinařským týmem - jsou rozdíly. Po celé roky kalifornské vinařství zdůrazňovaly spíše techniku ​​než umístění, ale v posledních letech francouzský koncept terroir - myšlenka, že víno může a mělo by být výrazem terénu, z něhož pramení, odrážející specifickou geologii, geografii, topologii a mikroklima z vinice - přišel do popředí.

Od roku 2009, roku prvního ročníku Promontory, vykazují jeho vína jedinečný charakter. Velká část Promontory leží na metamorfované skále, na rozdíl od sedimentárních a vulkanických půd Harlanova panství, a 70-akrů vinic je vysazeno až o 1200 stop výše.

Od prvního ročníku začaly Promontory vína odhalit svůj charakter těm několika, kteří je vyzkoušeli. Popsal bych to jako návrat do klasických Napa kabin 70. let. Bill Harlan rád říká, že Promontory představuje „chybějící odstín červené“ - nový chuťový profil v Napě, rustikálnější, tříslovější a kyselejší než Harlanův statek a také minerálnější. K integraci a usazení potřebuje více času, a proto bude vydáno později, s více času v sudech a sudech než jiná vína Harlan.

'Má vymoženosti jednoho z nejdéle žitých vín v Napě,' říká Empting, když uvažujeme o velmi mladém roce 2010 během podzimního oběda v Yountville. 36letý muž má záviděníhodnou roli vinaře v Harlanu, Bond a Promontory, když přistál v Harlanu o 15 let dříve jako stážista. Empting také spolupracuje s Willem na Mascotu, který označují jako „ocenění na odbočce na rampě“. Vyrábí se z mladších vinic a prodává za 85 dolarů za láhev.



Vinařství
Matt Morris

Po obědě projedu nové vinařské a recepční centrum, hned z kopce od Harlan Estate. Je stále ve výstavbě a vůně čerstvého řeziva konkuruje kvasení. Hrozny ze sklizně 2016 již přicházejí, malé šarže se vlévají do nových fermentačních nádrží.

Stejně jako v případě samotného Harlana byly budovy Promontory navrženy architektem Howardem Backenem, rustikálním elegantním králem údolí Napa; na rozdíl od Harlanu, který je skrytý do kopce, daleko od silnice, bude Promontory relativně přístupný a otevřený jmenováním pro veřejnost. A zatímco je plánováno ponechat 90 procent „území“ v jeho současném divokém stavu, Promontory bude nakonec mít větší produkci než mateřská loď. Jednoho dne se víno může objevit i u maloobchodních prodejců - ačkoli se nikdy nalije do vaší místní řetězové restaurace.

Tento článek se původně objevil v únorovém čísle 2017 Město a země,