Is This the WASPiest Dessert na světě ?

Jídlo

Zdvořilost

Pro mouchy? Je to med. Ale pro WASP? Je to sněhová koule v pekle. “

Pokud jste někdy stolovali v Clarke Cooke House v Newportu na Rhode Islandu, víte, na co máme na mysli. Kultovní dezert - který se skládá z čokoládové rolády a vanilkové zmrzliny podávaný v pohárku & ldquo; která je potažena čokoládou Callebaut a kokosem - je hlavní jídelní lístek v restauraci od 70. let 20. století.





Zdvořilost

Sněhová koule & rdquo; pochází z Geoffrey Sullivan, Clarke Cooke House's maître d & rsquo ;, který narazil na podobný dezert v hotelu Pontchartrain v New Orleans v Louisianě. Sullivan (který je na palubě v restauraci v různých rolích od roku 1973) si pamatuje: & Pontdartrain Hotel měl & lsquo; snowball & rsquo; v dezertním menu - stejně jako na různých místech všude kolem. Já, náš šéfkuchař a majitel, jsme chtěli přijít s domácím dezertem [pro Clarke Cooke], který byl v té době populární věcí. Dezert se jmenoval sněhová koule & lsquo; a přidali jsme & lsquo; do pekla & rsquo; protože je to zábavné jméno. Jsem ohromen, že se stal stejně úspěšným. Přisuzuji to především jménu. A k čokoládě. & Rdquo;



'Skutečně to zapadá do našeho obrazu: je bohatý, bohatý, bohatý, vícevrstvý.'

Sullivan připisuje vytvoření tohoto dezertu komisi - té, která po desetiletí pokračovala v experimentech s plamenem jejich příspěvku. & ldquo; Flambéeing byl součástí show v restauracích již v 60. a 70. letech. Bylo to & lsquo; in & rsquo; věc: flambované banány [Bananas Foster], flambované třešně [Cherries Jubilee] a flambované steaky [Steak Diane]. Nejslavnější z nich byla Baked Alaska, & rdquo; říká Sullivan.

Ale sen by se neuskutečnil až do 2000. let: Bylo obtížné planout. Experimentovali jsme s alkoholem odolným vůči 151, ale vzdali jsme se. Jednou jsme vyzkoušeli kostku cukru, ale odváděli ji od chuti. Přicházeli jsme na to, jak ho plameny před asi 10 lety, a to bylo přidáním plamenů na vnější stranu poháru s Everclear. & Rdquo;

Zdvořilost

Venku plamene zůstal dezert stejný od doby, kdy byl představen. Čokoládová roláda se vyrábí v domě: piškotový dort, který se svinul čokoládovou pěnou a nakrájel na kruhy. Vanilková zmrzlina pochází z Buck's Ice Creams již 30 let. A čokoláda Callebaut se dováží z Belgie.

'Tohle nevyšel z nějaké testovací kuchyně v New Jersey.' Byl vyvinut zde na základě něčeho, co Geoffrey viděl, “říká Michael Jenkins, manažer Clarke Cooke House.

Clarke Cooke House podává každý týden stovky a příležitostně tisíce sněhových koulí zákazníkům, kteří se v létě potulují (a zakopnou). Lze jej objednat za 11 $ (ve srovnání s cenou $ 3 nebo takovou, kterou si Sullivan pamatuje od 70. let 20. století).

Mezi nesčetnými oddanými známého dezertu? Kiel James Patrick, neoficiální plakát pro prep, který vlastní obchod za rohem. & ldquo; Dezert je vrstvený záhadami a vzpomínkami. Nikdy jsem nebyl schopen získat přímou odpověď na přesně to, co je recept, ale takové noci, které si objednáte sněhovou kouli v pekle, jsou obvykle velmi pozdě a trochu nejasné, “říká. & ldquo; předpokládám, že se lidem nezajímá, co je ve sněhové koule - prostě milují dobré časy, dobrou společnost a nadčasovou atmosféru Newportu, která obklopuje tento pěthvězdičkový triumf dezertů. & rdquo;

Ric 'Five-0' Rivera, barman Clarke Cooke House, doporučuje objednat sněhovou kouli s bublinkou: Ano, šampaňské! Sklenka šampaňského je s tím perfektní. & Rdquo;

Zde se v tomto milovaném zařízení sladké dezerty tančí po večeři v místnosti Boom Boom (suterén Clarke Cooke House) a Skybar (třetí patro Clarke Cooke House). A třešnička na vrcholu & rdquo; je nočním výbuchem Kate Smithovy Bůh požehnej Ameriky - který oznamuje konec předvečer.

'Je konec noci a každý má pár drinků a nosí blejzry a zpívá' Bless America ', říká fotograf Nick Mele, který svůj čas rozděluje mezi Newport a Palm Beach na Floridě. „Dav je polovina lidí, které znáte a znáte roky a půl lidí, kteří jsou o víkendu ve městě se svými přáteli. Je čas jít domů nebo najít jinou párty. “

princezna meghan baby

Bůh žehnej Americe - a Bůh žehnej dekadentní „sněhové kouli v pekle“.